Sashimi
És un aperitiu o
entrant japonès a base de peix cru (Tonyina, Barat, Orada, Turbot, Sípia, Gambes, Llagostins o
Calamar... També n’hi ha de peix de riu com el salmó).
El peix a utilitzar
ha d’estar gairebé viu, fresquíssim i sense cap tufo.
La forma de
preparació és tallant-lo en làmines fines amb un ganivet extremadament esmolat,
i és difícil de tallar. Es parteix de fer filets del peix i es treuen les
espines amb pinces, ara ja es pot tallar a làmines d’uns 4 mm de gruix. Es
disposen al plat diferents varietats de peixos, aprofitant per a fer
decoracions amb els diferents colors i dibuixos.
Es menja amb una
salsa que es prepara individualment amb wasabi (molt picant) i salsa de soja espessa
(shoyu).
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada