ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Esqueixada de bacallà (1)

Bacallà ( 1 tall)

bitxos (2) (cayena)

Alls (2)

Pebre vermell dolç (1 culleradeta de postres)

Oli d’oliva verge.

Amb el bacallà dessalat, el passem per sota l’aixeta, i després l’esquinçarem amb els dits, resseguint les espines, traient-les d’una pessigada. Deixarem apart, la pell i les espines.

En una safata petita, hi posarem els esquinços del bacallà, trencarem i afegirem un parell de “bitxos” (cayena), hi posarem un o dos alls picats, el pebre vermell dolç i un raig abundant d’oli d’oliva verge. Remenem una mica amb una forquilla. Ho deixarem reposar una mitja hora, i ja es pot menjar.

Esqueixada de bacallà (2)

Bacallà ( 1 tall)

Alls (2)

pebrot verd (1/2)

pebrot vermell (1/2)

ceba tendra (1/2)

Oli d’oliva verge.

Vinagre (al gust) i sal

Amb el bacallà dessalat, el passem per sota l’aixeta, i després l’esquinçarem amb els dits, resseguint les espines, traient-les d’una pessigada. Deixarem apart, per llançar la pell i les espines.

En una safata petita, hi posarem els esquinços del bacallà, posarem els alls picats, els pebrots tallats a troços i la ceba tendra. Amanirem amb una raig generós d’oli, una mica de vinagre i un pessic de sal (només a les verdures).